Il franchising del gelato è un’opportunità interessante per chi vuole entrare nel settore alimentare con un modello già testato. La scelta del brand dipende dal mercato target, dal budget e dalle preferenze dei consumatori locali.
È un modello di business molto diffuso nel mondo, che permette a imprenditori di aprire punti vendita utilizzando un brand affermato, con formule collaudate e supporto nella gestione. Di seguito una panoramica del settore a livello globale.
Principali brand internazionali di gelato
- Grom (Italia): marchio premium con gelato artigianale, presente in Europa, USA e Asia.
- Venchi (Italia): specializzato in gelato al cioccolato, con negozi in oltre 70 paesi.
- Amorino: noto per i gelati a forma di fiore, presente in Europa, USA e Medio Oriente.
- Ben & Jerry’s (USA): franchising di gelato e dessert, con negozi in Nord America, Europa e Asia.
- Baskin-Robbins (USA): una delle più grandi catene di gelato al mondo, con oltre 8.000 punti vendita.
- Haagen-Dazs (USA): marchio di gelato premium con franchising in tutto il mondo.
- Gelatiamo (Brasile): popolare in America Latina con un modello di franchising in espansione.
Mercati principali
- Europa: Italia, Francia, Spagna e Regno Unito sono i mercati più sviluppati, con una forte domanda di gelato artigianale.
- Nord America: USA e Canada hanno un mercato maturo, dominato da brand come Baskin-Robbins e Cold Stone Creamery.
- Asia: Cina, Giappone e Corea del Sud stanno vivendo un boom del gelato italiano, con marchi come Grom e Venchi in espansione.
- Medio Oriente: Dubai, Abu Dhabi e Arabia Saudita sono mercati in crescita per il gelato gourmet.
- America Latina: Brasile e Messico hanno un aumento della domanda di gelato premium.
Vantaggi
- Brand riconosciuto: minori rischi grazie alla notorietà del marchio.
- Formazione e supporto: assistenza nella scelta della location, formazione del personale e marketing.
- Economie di scala: approvvigionamento centralizzato di ingredienti e macchinari.
- Modelli flessibili: alcuni franchising offrono chioschi, negozi tradizionali o corner in grandi magazzini.
Investimento
- Costo iniziale: da € 50.000 a € 300.000 a seconda del brand e della location.
- Royalty: tra il 5% e il 10% del fatturato.
- Costi fissi: affitto, personale, materie prime e marketing.
Trend di mercato
- Gelato vegano e salutista: aumenta la richiesta di gelato senza lattosio, a base vegetale o a basso contenuto di zucchero.
- Esperienza gourmet: gelato con ingredienti di alta qualità e abbinamenti innovativi.
- Delivery e digitale: Molti franchising stanno potenziando le consegne a domicilio e l’online a domicilio.
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