Il ritorno degli antipasti all’Italiana nei ristoranti stellati
Gli antipasti italiani diventano protagonisti dell’alta ristorazione, con un servizio alla francese che mescola convivialità e ricordi. Ecco tre ristoranti che li celebrano. L’antipasto è una componente storica della cucina italiana, sebbene la sua diffusione come lo intendiamo oggi sia datata tra il Settecento e l’Ottocento. Alberto Grandi, professore di Storia del cibo all’Università di […]
